山东商报·速豹新闻网 郭孝敬 乔金涛
近日，有群众向本报记者反映从超市买的“脏鸡蛋”蛋壳表面带有血污和羽毛，对这类鸡蛋的安全质量表示担心。那么到底能否食用呢？
3月13日，记者在牡丹区走访了多处集贸市场和超市，发现在售的大部分鸡蛋均未经过“清洗”和灭菌处理，有的鸡蛋蛋壳表面粘着掉渣的泥巴、血污以及灰灰白白的污物等。经观察，特别是散装鸡蛋存在以上问题，另外，消费者在挑选时无法直观地看到生产合格证和保质期。但在部分大超市里，带着盒装的鸡蛋，蛋壳整洁光滑、无异味，销售价格比普通鲜鸡蛋贵一成。
“养鸡场在最后出蛋后，两天内都售完了，批发商直接拉走，周边超市也会买走两三筐，我们会出具合格证”养殖户刘先生说，一般情况下，就是检查一下蛋壳有无破损，确保自检合格或者自我承诺合格。
鸡蛋作为我们餐桌上最基本的“滋补品”，几乎每家每户都会购买一些储存在家里，经常买到的鸡蛋还没吃几天就变质了，对此市民赵女士也很困扰，她告诉记者，因为家里有老人和小孩，在挑选鸡蛋时格外注意，会避开外表比较脏的鸡蛋、裂壳的鸡蛋。
“我挑选鸡蛋的时候，除了看外观之外，还要看食用保质期，之前在网上看到过相关的科普视频，‘脏鸡蛋’携带一些肉眼看不到的病菌，鸡蛋磕入碗中的时候，很容易把这些杂质也磕进去，容易引起腹泻。”市民张女士说，“但不可避免，也会买到‘脏鸡蛋’，就买一个专门放鸡蛋的收纳盒，将鸡蛋用干毛巾擦干净，放入收纳盒，再放到冷藏。”
“脏鸡蛋”只是影响了外观，营养成分只要没有流失，鸡蛋在保质期内，顾客就不太计较。有销售人员坦言，大多数顾客购买鸡蛋，一般先关注价格，就算鸡蛋带点脏污，只要价格便宜也好售出，“有人还觉得沾带点血污的蛋壳，是为了证明鸡蛋新鲜。”
国标GB2749--2015明确规定，蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑。显然鸡蛋销售门店并没有完全遵守此项规定。
记者采访时，一业内人士介绍，所谓“脏鸡蛋”是指未经清洗和消毒直接流通到市场的鲜蛋，“脏鸡蛋”表面通常沾有鸡粪、羽毛、饲料粉末等污物，可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体。现在大型的鸡蛋生产企业，都会经过一套严格的清洗杀菌流程，来延长鸡蛋保质期和提高鸡蛋品质，其中不乏有一些超市直接从养殖户或小型养殖场直接进货。
记者从牡丹区市场监督管理局了解到，虽然鲜鸡蛋实行合格证和市场销售凭证“双证制”管理，监管局一直加强对销售鸡蛋的巡检，农贸集市每月一次，大型超市进行不定期检查，主要从经营户进货渠道、索证索票等方面检查；除此外，还会组织执法人员在第三方检验检测机构的配合下开展鸡蛋专项抽检工作，涉及氯霉素、恩诺沙星、甲砜霉素等多种理化指标，但不着重关注鸡蛋外观。
专家提示，市民选购鸡蛋时，应挑选经过经清洗干燥、杀菌、涂膜保鲜等工序处理的保洁鸡蛋，不要选购那些还沾有粪便等污物的脏鸡蛋。因为鸡蛋壳上有很多气孔，方便透气，但同时也会给细菌打开大门，买回来的鸡蛋，不管有没有污染物都不要清洗，而是要与其他食物隔开（用鸡蛋专用的袋子或盒子），放在冰箱里保鲜。
