山东商报·速豹新闻网 李冬访 通讯员 翟军帅
油家胡辣汤，是菏泽牡丹区小留镇特色美食名吃之一， 胡辣汤也是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。
小留镇的油家胡辣汤的颜色，泛红色，黏黏的，里面有豆腐皮、海带丝、焦花生、面筋等，清晰可见；甚至肉蔻、大茴香、八角等调料也赫然在目。桌子上放着醋、香油、辣椒，可以根据个人口味酌量添加。
胡辣汤刚端上来，就有一股香味扑面而来；还有一点糊味，淡淡的，端起碗来，吸一小口，香、滑、绵、润，瞬间传遍了全身，让人每个血管都舒服。
再搭配上菏泽名吃面泡，刚出锅的面泡颜色金黄，松松软软，香味扑鼻，筋道，绵软，口感上乘。配上加上点醋的胡辣汤，辣中透酸，酸中有辣，口感上乘，因此慕名而来到小留镇品尝胡辣汤的人络绎不绝。
