山东商报·速豹新闻网 李冬访 通讯员 孙安琪
“小作坊”是食品安全监管的重点和难点。今年以来，山东省菏泽鲁西新区综合行政执法局积极探索新形势下的监管模式，通过制定标准、完善台账、打造聚集区等一系列举措，在传统美食和放心消费之间搭起一座桥梁，让这些小产业越做越大，成为经济发展的“助推器”。
鲁西新区“小作坊”聚集区是当地首个“小作坊”集中加工区，也入选了菏泽市食品小作坊治理的典型案例。聚集区占地面积3496平方米，原料储存、制作车间划分清楚，现代化设备智能高效。目前已有17家“小作坊”入驻，主要加工粽子、豆腐、火锅底料、蛋卷蛋糕等产品。
随着“小作坊”提档升级工作不断推进，一批创新做法也不断涌现。鲁西新区依托智慧冷城项目，统筹行政资源与社会资本，通过统一更衣、统一消毒/清理、统一粗加工、统一标识、统一管理、统一检测的“六统一”管理模式，破解食品“小作坊”行业发展瓶颈，从源头消除安全隐患。同时，每家“小作坊”都接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，实现食品安全从原料、入库到加工、销售的全流程精准管控。
