山东商报·速豹新闻网 赵爽
11月7日，菏泽牡丹区人民政府新闻办公室联合牡丹区市场监督管理局召开新闻发布会，详细介绍了辖区校园餐食品安全工作开展情况。牡丹区市场监管局党组成员、副局长唐浩，区市场监管局综合执法大队五中队队长罗东军，区市场监管局餐饮服务食品安全监督管理科副科长杨自存出席发布会并答记者问。
全面排查 + 智能升级 精准化解安全隐患
牡丹区市场监管局以 “静态抓提升，动态抓管理” 为思路，构建全方位校园餐安全排查体系。每季度至少开展一次食品安全监督检查，春秋开学两周后进行专项抽检，联合教育、公安、卫健等部门每年至少抽取 20 家以上校园食堂开展联合检查。检查覆盖食品采购、贮存、加工、留样等全链条，同步核查环境卫生、设备运行、人员健康管理等关键环节。
针对硬件设施短板，该局推动学校食堂利用寒暑假进行老旧设备升级改造，实现“三防” 设备达标、餐饮具洗消设备性能提升等目标。2024 年初，完成 104 所学校食堂 “互联网 + 明厨亮灶”AI 智能升级，为摄像设备赋能 7 种 AI 算法，通过智能抓拍技术实时监控违法违规行为，形成闭环管理。
机制完善 + 智慧赋能 提升日常监管效能
在监管机制建设上，牡丹区市场监管局与教育部门协作，构建 “定期巡查 + 突击检查 + 学生及家长委员会反馈” 的多元监管模式。2024 年以来，累计开展监督抽检 1075 批次，发现不符合标准样品 45 批次，问题发现率达 4.1% 以上，通过建立信息通报制度督促整改落实。
依托 “山餐安” 智慧监管平台，该局开展食品安全管理人员线上培训考核，实时监测食材采购、加工操作等数据，结合季节特点精准推送风险预警信息。截至目前，已累计发布预警 10 余条，有效防范食品安全风险。
培训引导 + 社会共治 凝聚监管合力
2024 年以来，牡丹区市场监管局联合区教育和体育局开展 5 场次校园食品安全培训，覆盖 1500 余人次，同时集中约谈相关责任单位，通过 “培训 + 约谈 + 现场教学” 提升管理人员专业素养和应急处置能力。
为畅通监督渠道，该局在各学校食堂张贴投诉举报海报 460 余张，发放宣传单 2 万余份，通过官方平台公布举报电话，形成全社会共治氛围。截至目前，共接到投诉举报 39 起，均已全部办结。
牡丹区市场监管局表示，下一步将持续深化校园餐全链条监管，推动智慧化手段与常态化检查结合，全力保障师生饮食安全。
