山东商报·山海新闻 李冬访
菏泽牡丹含苞待放，在这片牡丹飘香的土地上，一款承载非遗技艺与城市情怀的文创美食，正走进大众视野。近日，记者走进菏泽鲁西新区爱都·欧麦莱工作室，负责人刘洪敏正带领团队打造“九色天香”花酥。这款融合牡丹元素与非遗技艺的糕点，让牡丹芬芳有了可品尝的模样，更成为当地非遗活化传承的生动缩影。
非遗匠心：千锤百炼出“牡丹”
曹州牡丹花酥制作技艺已入选菏泽鲁西新区非物质文化遗产，这背后是刘洪敏团队十多年的坚守。团队以菏泽牡丹九大色系为灵感，开发出“九色天香”牡丹花酥。
为了让“九色天香”花酥外形更逼真、口感更丰富，团队反复试验了上千次。“我们踏遍菏泽的牡丹园，从三千种牡丹中严选九大色系。”刘洪敏说。用紫薯、仙人掌果、姜黄等20多钟果蔬一遍一遍地调色，只为还原牡丹最本真的色彩。
一枚花酥的诞生需精细打磨，分为花底与花瓣。花底馅料独具巧思，九大花色对应专属馅料：元气五谷馅、石斛老白茶馅、青柠柚子馅……每一种馅料都与牡丹花瓣酱相融，将药食同源的理念融入其中。
花瓣则靠手工裱花塑形，刘洪敏手持裱花嘴勾勒自然弧度，层层叠缀，每朵花酥姿态各异，既有立体形态，又有酥香口感，让非遗技艺焕发新生。
时光沉淀：一口花酥藏牡丹力量
最见功夫的，是馅料。团队选用菏泽本地新鲜牡丹花瓣，经处理后腌制半年，褪去涩味留存清香。“牡丹积蓄一冬才绽放，花瓣沉淀数月才回甘。”刘洪敏说，这份耐心是对食材的敬畏，也是对牡丹生长规律的理解。
这款花酥从去年牡丹节会筹备到今年推出，打磨近十个月，每个环节都精益求精。“做产品也是向牡丹学习，学会沉淀扎根。”刘洪敏的话语里，藏着匠心与对城市的热爱。
向下扎根：十多年的坚守，一座城的蓬勃
深耕烘焙行业十多年的刘洪敏，从一家小店起步，他说：“做点心和种牡丹一样，得耐住性子扎根。”这正如牡丹栽种到盛花需三五年扎根，他的创业之路亦是如此，那些默默揉面的日子，那些被烤炉烘烤的夜晚，都是向下扎根的过程。
如今，团队不仅有“九色天香”花酥，还开发出牡丹鲜花饼、“曹州八景糕”等文创产品。“曹州八景糕”扫码可听菏泽人文故事，让人们在品美味的同时读懂菏泽。
近年来，鲁西新区持续推动非遗技艺的创造性转化与创新性发展。从牡丹种植、牡丹产品深加工，到牡丹元素的文创开发，一条完整的产业链正在形成。“九色天香”花酥将非遗技艺与现代烘焙工艺结合，让菏泽的牡丹从田间走进工坊，从画中走进点心。
从菏泽出发，牡丹系列糕点已经走向了更远的地方。连云港、哈尔滨、云南、青海、青岛、北京……越来越多的人，通过这一块小小的点心，认识菏泽、记住菏泽。
“牡丹要用心种，点心要用心做，这样出来的东西，才能对得起这片土地。我们做这个牡丹花酥，就是想让大家不仅能看见牡丹、闻见牡丹，还能吃出牡丹的味道，吃出咱们菏泽人的用心。”刘洪敏直言。
如今的菏泽，城市建设蓬勃向上，产业发展势头强劲，鲁西新区日新月异。而四月的2026菏泽牡丹节会，正是这座城市积蓄了一整年后，向世界展示自己的舞台，而这款花酥，正诉说着菏泽的坚守与蓬勃。
